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タコを赤い紅しょうがと寿司のおとものガリを合わせ、山芋を混ぜた天ぷら粉と混ぜ合わせ、ふんわりと揚げました。普通なら天つゆで頂くところを、カツオのきいた上品なダシで明石焼き風に食べて頂く一品です。
魚種名タコ
産 地香川県
サワラのポワレ紅くるり大根のナージュ
マダイのセモリナ粉焼き 春菊のソース
地だことヤリイカと菜の花のペペロンチーノそば
蟹の匠寿司盛り合わせ