脂ののった宇和島産ブリを低温でじっくり加熱後、スモークしました。余分な脂を落とした風味の良い燻製に仕上げており、愛媛が誇るみかんを使ったソースとの相性も抜群。ぜひお楽しみください。
| ブリ（フィレ） | 4枚 |
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| 塩 | 適量 |
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| 胡椒 | 適量 |
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| スモークチップ | 適量 |
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| 野菜、エディブルフラワー | 適量 |
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| みかん果汁 | 500cc |
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| フレンチドレッシング | 200cc |
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| 塩 | 適量 |
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| 胡椒 | 適量 |
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| 濃口しょうゆ | 適量 |
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魚種名宇和島産 ブリ
産 地愛媛県
