次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

黒ムツのグリル

黒ムツの脂と、大根と信州産の柿のおろしソースが意外と合います。

- 材料・分量（2人分） -

黒ムツ 180g
大根おろし 60g
柿おろし 20g
白バルサミコ酢 10cc
塩適量
コショウ適量
焼き用オリーブオイル適量
オリーブオイル 10cc
ぽん酢 25cc
バルサミコ酢 25cc
トレビス(飾り)
イタリアンパセリ(飾り)

- レシピの作り方 -

ポン酢とバルサミコ酢を和える
大根、柿をおろして塩コショウと白バルサミコ酢を合わせる。ソースの完成
黒ムツは皮を残し、さしみの柵にする
黒ムツを90g×2にカットする
切り身に塩、コショウしフライパンで片面で焼き色がついたら返し、オーブンに250度で5分入れる
オーブンから魚を出し、上からソース1をからめる
お皿に盛り付け、おろしソース2をかける

- 水産物情報 -

魚種名沼津産黒ムツ

産　地静岡県

Buono！ヨシザキ

飯塚謙一さん

長野県長野市南千歳1-3-7守谷第一ビル２F
TEL.026-217-8680

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- その他のレシピ -

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