ホワイトソースにもマダイのダシを加えており、グラタン全体でマダイの旨味を感じることができる一品です。マダイの身はホワイトソースの中にもほぐし身を加え、メインのマダイの身は一度ポワレしてオーブンでしっかりと焼いております。こんがり焼いてマダイの香りと旨味を感じて下さい
| マダイの身（焼く用） | 100g |
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| マダイの身（ほぐし身用） | 50g |
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| マダイのアラ | 1尾分 |
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| 玉ねぎ | 半分 |
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| セロリ | 1本 |
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| ローリエ | 1枚 |
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| タイム | 1枚 |
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| ペンネ | 20g |
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| ミックスチーズ | 30g |
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| バター | 13g |
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| 薄力粉 | 13g |
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| マダイのダシ | 50cc |
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| 牛乳 | 200cc |
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| ブロッコリー | 10g |
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| 塩・コショウ | 適量 |
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魚種名内浦産 マダイ
産 地静岡県
