オーブンで焼くことによってエビの香ばしさを感じられ、ブルゴーニュバターのニンニク、パセリの風味が合わさった一品になっています。ブルゴーニュの白ワインと味わって頂きたいです。アカザエビは非常に甘みがあって、バターとの相性は抜群です。
| アカザエビ | 2尾 |
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| 塩 | 少々 |
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| 白コショウ | 少々 |
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| レモンスライス | 1枚 |
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| セルフィーユ | 少々 |
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| Aエスカルゴバター | 10g |
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| Aエシャロット | 12g |
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| Aニンニク | 2g |
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| Aパセリ | 16g |
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| Aバター | 90g |
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| A白ワイン | 6cc |
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| Aレモン汁 | 2cc |
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| Aブランデー | 8cc |
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| 塩 | 3g |
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| ガーリックパウダー | 2g |
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魚種名沼津産 アカザエビ
産 地静岡県
