南蛮海老の頭と殻からとったスープと南蛮海老の雲呑、南蛮海老を丸々余すことなく使用したラーメンです。スープに使う頭と殻は低温でじっくり焼き、香りを引き立てています。雲呑の海老は食感が残るように敢えて粗めに刻み、雲呑のみで食べても美味しい仕立てに。南蛮海老好きのためのラーメンです。