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あぶら乗りがよく、キメ細やかな身質の蒲江のサバをかるい干物にしてうま味を倍増、さらにじゃがいものピュレをサンドしパイで包み、風味を閉じ込めました。しっとり瑞々しく焼き上がり、一夜干しの効果で洋風の料理にも十分な存在感を発揮させることができました。
魚種名蒲江産 鯖
産 地大分県
帆立叩き寄せ白味噌仕立て芹
帆立貝柱の燻製と純国産ブラッドオレンジのマリネ
ホタテとディルの生春巻き
かき揚げ茶漬け〜アジのなめろう添え〜