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帆立貝は生でもマリネでもポワレでもフライでもなく、50℃の油の中でゆっくりとコンフィにしました。独自の歯応えと風味を引き出しました。
魚種名気仙沼産 ホタテ
産 地宮城県
真ハタの錦糸団子 発酵キャベツの酸湯魚
カンパチと発酵白菜の揚げ春巻き
真鯛の蕪包み
かきのショートケーキ風