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脂の乗った寒ブリをお刺身で食べるよりもさっぱりと召し上がってもらえる一皿です。 ブリの身を一度グリエすることによって、余計な脂を落としスモークしてコニャックビネガーでマリネします。 酸味とコニャックの香りがブリの甘さを引き立てます。
魚種名鰤
産 地石川県
本鮪の葱鮪しゃぶしゃぶ
かわはぎ肝味噌焼き
ヒラメとハマグリの鉄板焼屋のアクアパッツァ
シマアジのスモーク ジャガイモとピクルスのエクラゼ