かわはぎのフレッシュ塩辛

新鮮なかわはぎをうまみたっぷりの肝と和え、ゆずこしょう、かぼす等で味付けしたさわやかな塩辛風の肝和えです。

- 材料・分量（2人分） -

かわはぎ	1尾

かぼす	1ヶ

ネギ	適宜

大葉	適宜

味塩	小さじ1/2

ゆずこしょう	小さじ1/2

粗塩	少々

しょうゆ	小さじ２

かわはぎの身に塩をかけて10分待って水洗いし、キッチンペーパーでふきとる
かわはぎを細切りにし、肝を叩いてなめらかにしておく。叩いた肝と細切りの身を混ぜる
しょうゆ小さじ２・かぼすのしぼり汁小さじ２、ネギの小口切り・大葉の千切り・味塩・ゆずこしょうを②の肝と和えた身に入れてよく混ぜる。塩気が足りなければ、塩を入れて味を整える
かぼすの皮を千切りにして中央に飾って出来上がり

魚種名平戸産カワハギ

西彼杵郡時津町左底郷35-4
TEL.095-882-2341

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