次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

タラのケーク・サレ

タラと野菜をチーズのきいた生地で焼き上げました。淡白なタラと塩味のきいた生地がよく合います。

- 材料・分量（4人分） -

マダラ 500g
薄力粉 100g
ベーキングパウダー小さじ１
卵 2個
牛乳 100㏄
オリーブオイル 50㏄
パルメジャーノ・レジャーノ　チーズ 50g
塩・胡椒少々
玉ねぎ 150g
ブロッコリー 1/2個
バター 10g

- レシピの作り方 -

薄力粉・ベーキングパウダーをふるう。オーブンを180℃で予熱しておく。ケーキ型にオーブンシートを張り付けておく
玉ねぎはみじん切り、ブロッコリーは小分けにして塩ゆでしておく。タラは一口サイズに切りわけて、塩をふりかける
タラに片栗粉をまぶしてフライパンにバターを溶かして焼く。玉ねぎはバターを溶かしたフライパンで炒めておく
ボールに卵、牛乳、オリーブオイル、パルメジャーノチーズを入れてよく混ぜる。さらに、焼いたタラ、茹でたブロッコリー、炒めた玉ねぎを入れて、塩・胡椒をして混ぜる
ふるっておいた粉とベーキングパウダーを入れて練らないように混ぜ合わせる。パウンド型に流し入れて、軽く空気を抜くために底を叩く
予熱しておいたオーブンで40分焼いて竹串を刺して生の生地がついてこなければ焼き上がり。焼けていないようであればさらにオーブンに入れて焼き上げる

- 水産物情報 -

魚種名マダラ

産　地新潟県

青池調理師専門学校

平田千尋さん

福井県小浜市小浜広峰108
TEL.0770-52-3481

- その他のレシピ -

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