次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

0
次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

甘エビ団子のお吸い物

甘エビの旨味が凝縮され、季節の柚子の香りとの相性が良いお吸い物です。

- 材料・分量（2人分） -

甘エビ（むき身の状態で） 20g
白ねぎ 30g
生姜適量
酒小さじ1
塩少々
片栗粉小さじ1
出汁 300㎖
塩少々
薄口醬油小さじ1.5
三つ葉適量
柚子適量

- レシピの作り方 -

甘エビの頭と殻をむき、むき身で20ｇとする
白ねぎは小口切り、生姜は薄切りにする
フードプロセッサーにて⑴⑵と酒、塩、片栗粉を入れ粘りが出るまで回す
⑶の団子たねを食べやすい大きさに丸にとる
鍋に出汁を沸かし⑷を入れ約5分間煮て、調味料で味を調え三つ葉を入れる
お椀に盛り付け、天盛りにおろし柚子をのせる

- 水産物情報 -

魚種名南蛮エビ

産　地新潟県

富山調理製菓専門学校／Restaurant Aoike

飛田遥奈さん

富山県富山市総曲輪4-4-5
TEL.076-491-1177

- その他のレシピ -

ホーム｜甘エビ団子のお吸い物