イタリアのエシリア・ロマーニャ州のパスタを使った「ロマーニャの薔薇」という料理をパイを使ってアレンジ。野菜と鯛を使い薔薇の花を表現し、上はパイのパリパリ、下はベシャメルソースのトロトロで二つの食感で味わえます。
| 鯛 | 100g |
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| バター | 20g |
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| 小麦粉 | 20g |
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| 牛乳 | 350㎖ |
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| 冷凍パイシート | 2枚 |
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| トマト | 1個 |
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| ズッキーニ緑 | 1/2本 |
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| ズッキーニ黄 | 1/2本 |
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| 卵 | 1個 |
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| 塩 | 適量 |
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| コショウ | 適量 |
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| 薄力粉（打ち粉用） | 適量 |
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| EXバージンオリーブオイル | 適量 |
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| ブラックペッパー粗挽き | 適量 |
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魚種名マダイ
産 地新潟県
