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玄界灘の天然真鯛を昆布締めにして、淡白な鯛に昆布の旨味を加えて味に深みを持たせています。数種の柑橘類の果汁を絞り、昆布とカツオの出汁で割った割りポン酢でさっぱりとした味わいに仕立てています。
魚種名マダイ
産 地福岡県
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
かんぱちの煮つけ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ