瀬戸内海の真イカを丸ごと一杯使い、胴体と下足を先に炒めてから肝を絡めるように炒めています。塩、コショウ、薄口醤油を少し入れて仕上げに青ネギとレモン汁を加え、さっぱり仕上げました。