皮は硬めなので、強めに炙り、皮が剥がれやすいため、普通の刺身よりやや厚めに切ります。冷やさずに食べるので炙った部分の香ばしさと食感と温度が異なる、それぞれの味が楽しめます。ゆのすソースでさっぱりと召し上がってください。