日本海でとれた最高峰の甘海老（南蛮海老）に衣をつけて揚げ、卵に混ぜて焼くことで、甘海老の香ばしさを封じ込めました。炒飯に甘海老入りの玉子焼をのせ、チリソースをかけたあんかけ炒飯です。
| 甘海老（南蛮海老） | 5尾 |
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| 天ぷら粉 | 少々 |
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| 卵 | 2ケ |
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| ライス（炒飯用ややかため） | 150g |
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| ねぎ | 30g |
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| 植物油 | 少々 |
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| 塩 | 少々 |
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| こしょう | 少々 |
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| チリソース | 150g |
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| 揚げ玉（市販のもの） | 少々 |
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| ドライパセリ | 少々 |
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魚種名南蛮エビ
産 地新潟県
