次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

カンパチの照り焼き

鰤より脂控えめの口当たりがいいカンパチを使いました。甘辛いタレと大根おろしでさっぱりと召し上がっていただけます。

- 材料・分量（4人分） -

カンパチの切り身小8切れ
醤油大さじ2
酒大さじ2
砂糖大さじ3/4
人参 85g

- レシピの作り方 -

カンパチ（切り身）の水気を拭き熱したフッ素樹脂加工のフライパンに並べる
中火で脂が出るまでじっくりと焼き、いい焼き色がついたら裏返して同様に焼く
しみだしてきた脂をペーパータオルで丁寧にふき取る
2に照り焼きダレの調味料を加え、煮汁をかけながら強火で煮る
汁気が少なくなったら、カンパチを裏返して煮汁を全体に絡めながら艶良く焼き上げる

- 水産物情報 -

魚種名蒲江産カンパチ

産　地大分県

蕎麦切砥喜和

角田誠司さん

東京都港区三田2-6-13コート三田1F
TEL.03-6435-2178

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- その他のレシピ -

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