次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

レンコダイ酢じめ

酢でしめたレンコ鯛を棒寿司にしてコース料理の一品（おしのぎ）として、またはお刺身にして提供します。

- 材料・分量（4人分） -

レンコ鯛 1尾
塩適量
酢 500cc
砂糖 15g

- レシピの作り方 -

レンコ鯛を三枚におろし、強めに塩をあて30分置く
酢と砂糖を合わせ甘酢をつくる
レンコ鯛を水洗いして塩を落とし、２の甘酢に30分漬ける
浸かったらレンコ鯛を甘酢から出し、好みの大きさに切って盛り付ける

- 水産物情報 -

魚種名萩産レンコダイ

産　地山口県

そば川口

川口正之さん

鳥取県鳥取市栄町204
TEL.0857-30-5705

- その他のレシピ -

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