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酢でしめたレンコ鯛を棒寿司にしてコース料理の一品(おしのぎ)として、またはお刺身にして提供します。
魚種名萩産 レンコダイ
産 地山口県
ホウボウ酒蒸 エノキの槢流し
鯖の軽い炭焼きのポワレと大根~マデラ醤油と大葉のソース~
サザエのガーリックバター焼き
縞鯵の香草パン粉焼き 2色ソース