次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

真鯛の塩麹焼き

新鮮な真鯛を捌いて塩麹に漬け込みました。
淡白な身に麹の味がよく入り、ヤミツキになるおいしさに仕上がりました。

- 材料・分量（1人分） -

鯛 2切れ
塩少々
塩麹（はなまるき）適量
すだち 1/2カット

- レシピの作り方 -

鯛を捌き、切り身サイズにカットする
軽く塩をし15分ほど放置
出てきた水分を拭き取って、塩麹に漬け込み2時間30分おく
焼き台で裏面を7割、皮面をパリッと焼き上げる
器に盛り付け、すだちを添える

- 水産物情報 -

魚種名沼津産マダイ

産　地静岡県

江坂海鮮食堂おーうえすと

弓場健介さん

大阪府吹田市広芝町9-31 103
TEL.06-6170-1250

- その他のレシピ -

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