次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

平目のカツレツ

チーズ入りのパン粉をまとわせ、外はサクッと、中はやわらかく仕上げたカツレツです。

- 材料・分量（1人分） -

平目 70g
パン粉適量
卵（全卵） 1個
ミニトマト 2個
ルーコラ 10g
レモン 1/8個
オリーブ油（加熱用） 60cc
バター（無縁） 30〜40g

- レシピの作り方 -

平目を皮をひき、5枚におろしてから70g位にカットする
パン粉は、フードプロセッサーで細かくしておく
平目に、パン粉→卵→パン粉→卵→パン粉の順で衣をつける
フライパンにピュアオリーブ油60cc、バター30gを入れ、衣をつけた平目を入れて火をつける（中火）
フライパンをゆらしながら、こんがり焼き色がつくまで焼き、裏返す
両面焼き色がこんがりついたら、フライパンから取り出し、塩、こしょうをする
皿にルーコラと1/2に切ったミニトマト、レモンを飾り盛り付ける

- 水産物情報 -

魚種名相馬産平目

産　地福島県

Trattoria S（トラットリアエッセ）

森谷健さん

宮城仙台市青葉区大町1-1-8 第3青葉ビル1F
TEL.022-797-5301

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- その他のレシピ -

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