次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

南蛮エビの塩辛

とろとろの身と上質な甘さを持つ南蛮エビ（甘エビ）を塩麹に漬け込み、麹の甘みや旨味と深いコクを南蛮エビにプラスしました。

- 材料・分量（1名分） -

甘エビ 8尾
米麹 10g
みりん 10cc

- レシピの作り方 -

甘エビの頭をとり殻をむく
米麹とみりんを混ぜ合わせる
⑴と⑵を混ぜる
甘エビを半日以上漬け込む

- 水産物情報 -

魚種名南蛮エビ

産　地新潟県

鮨家むらさき

池田征史さん

新潟県新潟市東区牡丹山6-11-9
TEL.025-250-7009

- その他のレシピ -

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