次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

鱈白子のソテー〜ワカメソース〜

鮮度の良い鱈白子をさっとソテーし、ワカメソースでさっぱりと仕上げました。

- 材料・分量（1人分） -

鱈白子 100g
ワカメ 10g
バター 10g
白ワイン 20㎖
ニンニク 1g
オリーブオイル 10㎖
薄力粉 10g
花穂 1本
刻み葱 3g
炭塩 1g
レモン 1/8
塩 0.5g
ブラックペッパー 0.5g

- レシピの作り方 -

ソース作り。バター10gを鍋に入れ弱火で溶かしニンニク1gと香りがしてきたらワカメを入れ、白ワイン20㎖入れアルコールをとばす。塩コショウで味を調えて完成
白子に塩コショウで下味をつけ、薄力粉をまぶす
フライパンにオリーブオイルを入れ中火で白子に焼き色をつける
焼きあがった白子をお皿に盛り⑴のソースを掛けて刻み葱、花穂、炭塩、レモンを添えて完成

- 水産物情報 -

魚種名石巻産タラシラコ

産　地宮城県

創作料理居酒屋真都〜マツ〜

大葉敬太さん

宮城県仙台市青葉区一番町4-3-12 第五吉岡屋ビル 5F
TEL.022-398-3692

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- その他のレシピ -

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