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今が旬の鰤をお造りにしました。脂の多い鰤の腹側を、軽くあぶって白ネギ、茗荷、青ネギ、紅葉おろしを巻いて、酢立を絞ってポン酢で食べていただきます。あぶることで、独特のくさみがなくなりさっぱりとしました。
魚種名オリーブぶり
産 地香川県
ヒラメ コン ポルチーニ
蒸しほやと仙台せりのガーリック炒め
ブリのつみれ汁
金目鯛の煮汁おろし