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今が旬の鰤をお造りにしました。脂の多い鰤の腹側を、軽くあぶって白ネギ、茗荷、青ネギ、紅葉おろしを巻いて、酢立を絞ってポン酢で食べていただきます。あぶることで、独特のくさみがなくなりさっぱりとしました。
魚種名オリーブぶり
産 地香川県
静岡県沼津産真鯛のロースト~サフランリゾット添え~
くにさきOYSTERとキャベツの蒸し焼き(bisとろタカギ風お好み焼き)
香川県産オリーブブリのブニュエロ
ミル貝のバター醤油焼き