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今が旬の鰤をお造りにしました。脂の多い鰤の腹側を、軽くあぶって白ネギ、茗荷、青ネギ、紅葉おろしを巻いて、酢立を絞ってポン酢で食べていただきます。あぶることで、独特のくさみがなくなりさっぱりとしました。
魚種名オリーブぶり
産 地香川県
タイの鉄板焼 カタルーニャ風ナッツ、パプリカ、魚介のソース
サザエとホタテ、マッシュルームのアヒージョ
鱧の天ぷら
鯛の香草ムニエル