今が旬の鰤をお造りで用意しました。鰤の腹側の脂の多い方を、軽くあぶってポン酢で食べていただきます。食べ方といたしましては、あぶった鰤に白ネギ、茗荷、青ネギ、紅葉おろしを巻いて酢立を絞ってポン酢で召し上がって下さい。軽くあぶっていますので、独特のくさみもなくさっぱりとしています。