次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

白身魚の甘酢あんかけ

鯛の表面を高温で揚げさせて頂き、自家製の甘酢に数種類の細切り野菜をかけさせて頂きます。

- 材料・分量（1人分） -

鯛（姿の状態が好ましい） 500g
ピーマン 15g
竹の子 15g
人参 15g
椎茸 15g
しめじ 15g
きくらげ 15g

- レシピの作り方 -

180℃に熱した油の中に片栗をまぶした鯛を入れ素揚げする（3分）
素揚げした鯛をバットに置き油切りを行う
中華鍋にピーマン、竹の子、人参、椎茸、しめじ、きくらげを入れ油をしき炒める（2分）
三温糖（100g）と酢（50ｍｌ）醤油（15ｍｌ）を混ぜて沸騰したら３の野菜を入れて片栗（15g）も入れてとろみを出す
２の鯛に４をかけて完成

- 水産物情報 -

魚種名沼津産目ダイ

産　地静岡県

中華満遊CORO

桝田拓矢さん

三重県四日市市西新地12-8 第2ガーデンピア1F
TEL.059-355-6362

- その他のレシピ -

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