磯の香りがする真冬の殻付き牡蠣を白ワインと牡蠣の汁と生クリームでひを通しぷくぷくと膨らんだ牡蠣の身をオランデーズソースでクリーミーにバナー焼きに仕上げました。
| 殻付き生牡蠣 | 20ケ |
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| 白ワインソースの材料の白ワイン | 200㏄ |
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| エシャロット | 2つ |
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| シャンピニヨン | 2つ |
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| 生クリーム | 200㏄ |
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| ペーパータオルで裏ごした牡蠣の汁 | 6ケ分 |
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| 卵黄（オランデーズソース） | 4ケ分 |
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| 水（オランデーズソース） | 50㏄ |
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| レモン汁（オランデーズソース） | 1/2 |
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| 塩＆胡椒（オランデーズソース） | 適量 |
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| 澄ましバター（オランデーズソース） | 200g |
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| 粉パルメザンチーズ（オランデーズソース） | 適量 |
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| パセリみじん切り（オランデーズソース） | 適量 |
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魚種名カキ
産 地宮城県
