コンソメで煮た大根の上に、西京味噌で軽くつけた真鯛の焼き物を添え、春菊の濃厚なソースを注ぎ、すりおろしたレモンの皮をふって、爽やかな仕上がりになりました。
| 真鯛 | 100g |
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| 西京味噌 | 100g |
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| 本みりん | 10g |
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| 日本酒 | 10g |
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| 大根 | 20g |
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| コンソメ | 100ml |
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| レモンの皮（すりおろし） | 適量 |
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| 【春菊のブルーテ】 |
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| 春菊 | 15g |
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| 鶏のブイヨン | 30ml |
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| 無塩バター | 10g |
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魚種名真鯛
産 地長崎県
