鰤と大根の相思相愛な黄金の組み合わせ。脂ののった鰤をあっさりと甘い桂剥きした大根を巻いて、かつお出汁と昆布のきいた薄味でコトコト炊き上げました。仕上げに手前味噌と針柚子で！
| 鰤 | 300g |
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| 大根 | 1/2本 |
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| 鰹節 | 50g |
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| 昆布 | 5g |
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| 酒 | 100㏄ |
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| 針柚子 | 少々 |
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| 水菜 | 少々 |
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| 甘味噌用赤味噌 |
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| 甘味噌用砂糖 |
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| 甘味噌用酒 |
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| 出汁用水 |
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| 出汁用薄口醤油 |
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| 出汁用みりん |
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魚種名オリーブぶり
産 地香川県
