ゆっくりと火を通した牡蠣をエシャロットとソーテルヌワインを使った甘い白ワインのソースに浮かべました。
牡蠣とエシャロットの香りが食欲をそそります。
| 牡蠣 | 1個 |
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| 万葱 | 10g |
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| ブラックペッパー | 適量 |
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| A水 | 500㏄ |
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| A白ワイン | 50㏄ |
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| A塩 | 適量 |
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| Aレモン | 1/4個 |
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| Aセルフィーユ | 10g |
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| Aディル | 10g |
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| Bエシャロット | 10g |
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| Bソーテルヌワイン | 90㏄ |
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| B生クリーム | 100㏄ |
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| B塩 | 適量 |
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| B胡椒 | 適量 |
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| EXバージンオリーブオイル | 適量 |
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魚種名カキ
産 地宮城県
