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水分量が多く、身が崩れやすい甘鯛を高温の油で仕上げることにより、 旨味を凝集させ、かつ身持ちも良くし中華風の甘酢あんをかけたさっぱりとした逸品です。
魚種名アマダイ
産 地山口県
マグロのカルパッチョ
ホタテ醤(ジャン)香る 麻姿春雨
サザエの壺焼き
金目鯛のきのこあんかけ