金光味噌さん特徴のまろやかな甘い白味噌をつかった、味噌幽庵焼きです。味噌に漬け込んで焼くと焦げやすいので、焼いた後に味噌に漬けて仕上げるのがポイントです。焼いた後で味噌に漬けることでサバの身がパサパサになりにくく、脂の乗った魚の旨味もしっかりと感じられます。