お刺身としても食べられるホタテの貝柱を醤油麹とバターでさっと炒めた濃厚でお酒のすすむ一品です。
醤油麹は地元の味噌蔵から仕入れたものを使用。
醤油ではなく醤油麹を使用することで風味豊かになり、旨味も強くなります。