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車海老を、衣はサクッと身はぷりっとした食感になるように揚げたエビフライです。車海老の殻を炒めて作ったアメリケーヌソースは甲殻類独特の甘みとコクが堪能できます。タルタルソースは漬物を入れることで、味と食感にアクセントを出しています。
魚種名クルマエビ
産 地鹿児島県
ヤリイカのインパデッラ 伊産カラスミがけ 墨煮とマッシュポテト添え
タイの香ばし焼オニギリ茶漬け
カンパチの柚子こしょうあんかけ
長崎県産カワハギのカルパッチョとその肝のタルタル 柚子の香りを添えて