車海老を、衣はサクッと身はぷりっとした食感になるように揚げたエビフライです。車海老の殻を炒めて作ったアメリケーヌソースは甲殻類独特の甘みとコクが堪能できます。タルタルソースは漬物を入れることで、味と食感にアクセントを出しています。