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京野菜の「聖護院カブラ」とカンパチを糀床に2日間漬け込み、甘じょっぱい味に仕上げました。 日本酒が進む一品です。
魚種名カンパチ
産 地鹿児島県
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ワカサギの唐揚げ のり塩風味
鱈のアールグレイ香味焼き 庄川柚子のコンフィチュールソースそえ
鯛の昆布〆のカルパッチョ