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京野菜の「聖護院カブラ」とカンパチを糀床に2日間漬け込み、甘じょっぱい味に仕上げました。 日本酒が進む一品です。
魚種名カンパチ
産 地鹿児島県
香り高いかんぱちのカルパッチョ
ハーブ鯖と深江しいたけのアラビアータ
アカムツと津南舞茸のスープ
アカムツの塩焼き