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平目を開いた上にあん肝を乗せて巻いたものを小麦粉をまぶして揚げます。その上に銀あんをかけて、ジャガイモを細かく切り素揚げしたものを盛りつけた一品です。
魚種名ヒラメ
産 地三重県
恵比寿ブリのプロヴァンス風煮込み
鰤のゴーヤー天ぷら
スケソウダラの梅肉揚げ
カンパチのカルパッチョ 柚子風味