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平目を開いた上にあん肝を乗せて巻いたものを小麦粉をまぶして揚げます。その上に銀あんをかけて、ジャガイモを細かく切り素揚げしたものを盛りつけた一品です。
魚種名ヒラメ
産 地三重県
金目鯛のフリット 自家製タルタルソース
ホッキ貝のポシェ、金柑風味
開ホッケ焼 ポン酢マヨネーズ
くにさきOYSTERのオイル漬け 聖護院蕪のピクルスとバニェットヴェルデ