大根を桂むきし、うなぎの蒲焼を芯に巻いて、うなぎの焼いた骨でとった出汁で炊いた物になります。上にじゃが芋を千切りにして揚げた物を乗せています。
| 昆布 | 10g |
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| かつお節 | 10g |
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| 水 | 500cc |
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| 淡口醤油 | 50cc |
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| 味醂 | 50cc |
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| 鰻 | 1本 |
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| 大根 | 1/4本 |
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| じゃが芋（小） | 1ケ |
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| 万能葱 | 少々 |
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| 片栗粉 | 少々 |
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| かんぴょう | 少々 |
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| 濃口醬油〈焼きだれ〉 | 10cc |
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| 味醂〈焼きだれ〉 | 10cc |
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| 砂糖〈焼きだれ〉 | 10g |
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魚種名ウナギ
産 地静岡県
