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でんでんだけでは、少々物足りないと感じる食感をレンコンで挟むことにより解消しました。でんでんの身を包丁で荒めにたたき、スリ身にしています。身がとても柔らかいため、卵黄、片栗粉を使用しまとめています。
魚種名沼津産 デンデン
産 地静岡県
真鯛の昆布〆のカルパッチョ
炙り鯛をのせた鯛出汁茶漬け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て