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でんでんだけでは、少々物足りないと感じる食感をレンコンで挟むことにより解消しました。でんでんの身を包丁で荒めにたたき、スリ身にしています。身がとても柔らかいため、卵黄、片栗粉を使用しまとめています。
魚種名沼津産 デンデン
産 地静岡県
トラフグと聖護院カブラのかぶら蒸し トラフグアンかけ
カンパチの梅しそ天ぷら
真鯛のカルパッチョ
黒糖ぶりセージ味噌幽庵グリル焼き