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でんでんだけでは、少々物足りないと感じる食感をレンコンで挟むことにより解消しました。でんでんの身を包丁で荒めにたたき、スリ身にしています。身がとても柔らかいため、卵黄、片栗粉を使用しまとめています。
魚種名沼津産 デンデン
産 地静岡県
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
本マグロとアボカドのタルタル仕立て ~ワサビ風味~
めじ鮪すまし仕立て
鯛と米なすの紅白みそチーズ焼