次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化
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  • 次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化
    のいただきます。
 

生牡蠣 3種のソース

3種の味が違うソースでお楽しみください。
・塩レモン、ハーブ塩・・・シンプルに牡蠣の旨味を塩とレモンでどうぞ!
・バジルソース・・・・・・磯の香りとバジルペーストの香りでお楽しみください。
・サルサソース・・・・・・少しピリ辛なサルサソース。
3種類を食べ比べ!!

- 材料・分量(1人分) -

  1. 生牡蠣 3個
  2.       
  3. <サルサソース> 30g
  4.   
  5. トマトソース 30g
  6. 玉ねぎ(アッシェ) 10g
  7. ピクルス(アッシェ) 5g
  8. タバスコ 2g(お好みで)
  9. <ジェノベーゼソース> 30g
  10.    
  11. バジル 50g
  12. 松の実 25g
  13. にんにく 5g
  14. グラナパダーノ 20g
  15. オリーブオイル 100g
  16.     
  17.    
  18.    
  19. レモン 1/8個
  20. ハーブ塩

- レシピの作り方 -

  1. <ジェノベーゼソース>
    松の実は180℃のオーブンできつね色になるまでローストし、粗熱を取る。
    ミキサーを用意し、材料を入れてミキサーにかける。なめらかになれば完成。
  2. <サルサソース>
    玉ねぎはアッシェにして、水にさらす。辛みが抜ければOK。ピクルスも同様にアッシェ。
    市販のトマトソースを用意し、上記の材料を混ぜる。
    タバスコで辛みを調整。お好みの辛さに。
  3. 牡蠣の殻をよく洗い、
    貝の隙間にテーブルナイフなどを入れて貝柱を外す。
    殻を向いて下の貝柱も同様に外し、牡蠣を洗う。
  4. お皿にクラッシュアイスを敷き、牡蠣を並べる。
    それぞれにレモン、サルサソース、ジェノベーゼソースをかける。
    あしらいにリーフなどを飾る。

- 水産物情報 -

魚種名カキ

産 地宮城県

CAFÉ Central

井手浩和さん

広島県広島市中区三川町2-3 ING BLD1F
TEL.082-246-0700
- その他のレシピ -