次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

鯛のリゾット

アサリの出汁を使って、シンプルなリゾットに鯛のソテーを添えてます。

- 材料・分量（1人分） -

米 50g
ブイヨン 180cc
エシャロット 1/2個
アンチョビ 1/2尾
ケイパー 2g
アサリ出汁 60cc
生クリーム 50cc
鯛 80g
無塩バター 8g
パセリ少々

- レシピの作り方 -

エシャロットのみじん切りを炒める
米を炒め、アンチョビ、ケイパーを加える。
白ワイン、ブイヨン、アサリの出汁、生クリームで米を炊いていく。
鯛を塩コショウしてソテーしておく。
米に火が通り柔らかく炊きあがったら、バターで乳化させ仕上げる。
皿に盛り付け、鯛をのせる。最後にパセリをちらして完成。

- 水産物情報 -

魚種名マダイ

産　地愛媛県

INC&SONS

生田哲也さん

大阪府大阪市中央区淡路町2-3-12CBMビルB1F
TEL.06-6228-1114

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