次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

媛スマあぶりマリネ

スマの皮目をあぶって香ばしくしています。あぶることによってスマのうま味（あぶら）がなじみ、うま味が上がります。

- 材料・分量（2人分） -

媛スマ 200g
レモン汁少々
オリーブオイル少々
パプリカ（黄、赤） 1/2個
ズッキーニ 20g
大根 20g
キャビア少々

- レシピの作り方 -

スマは5枚におろす
1.に塩、レモン汁、オリーブオイルでマリネする
2.の皮目をバーナーであぶる
野菜は5mm角に切り、さっと茹で冷水で冷ます
3.をスライスし、4.と和え器に盛りキャビアを添える

- 水産物情報 -

魚種名媛スマ

産　地愛媛県

Bistro Koji

加藤孝司さん

愛媛県松山市三番町5-1-11 1F
TEL.089-932-1070

- その他のレシピ -

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