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マナガツオを塩水で漬け下ごしらえをした後に灰に挟んで1日寝かしています。焼き島を置く店ならではのメニューでススムでしか食べられないと思います。塩水で漬けたことでそのまま食べてもしっかりと味が付いています。最初は何も付けずに、その後は定番の大根おろしと醤油で召し上がってください。
魚種名マナガツオ
産 地香川県
ねじめ黄金カンパチと神戸野菜のカルパッチョ みかんヴィネグレット
沼津産 鯛と豆腐の揚げだし 仙台セリと柚子の香り
足赤海老のシュリンプカクテル
甘鯛の変わり蒸し