次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

真鯛のウニ味噌手巻き寿司

ウニを混ぜた赤味噌を刺身用の鯛に混ぜて、手巻き寿司にしました。

- 材料・分量（1人分） -

真鯛 50g
合わせ味噌大さじ2
焼のり 1枚
★仙台みそ 300g
★砂糖 150g
★卵黄 1ケ
★みりん 36cc
★酒 36cc
★東丸少々
蒸しウニ 150g
寿酢 60g

- レシピの作り方 -

★の調味料を混ぜ、鍋に移し火にかけて、10分間練り、冷ます
蒸しウニをクイジナートで細かくして、そこに合わせ味噌を入れ混ぜる
刺身用の真鯛の皮をひき、サイコロ状に切って1.の合わせ味噌大さじ2を加え和える
寿酢をお皿に入れる
焼のりを1/4にカットして、鯛を添えて提供する

- 水産物情報 -

魚種名マダイ

産　地長崎県

魚や（ととや）池袋店

横山武建さん

東京都豊島区西池袋1-37-12 ロサ会館4F
TEL.03-5969-8281

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- その他のレシピ -

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