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北海道函館産のホタテを使いました。一口食べるとホタテの風味が口の中で広がります。ホタテのひもをきざむことで食べやすくしました。
魚種名函館産 ホタテ
産 地北海道
富士山サーモンのムニエル・レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
スマの塩漬け炙り
ひらめと椎茸とウド