次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

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媛スマのカルパッチョ　アンチョビのピューレ

トロッとしてうま味のつよい媛スマのカルパッチョアンチョビのピューレとサラダです。

- 材料・分量（1人分） -

媛スマ 110g
アンチョビ 1缶
玉ネギ 1/2
オリーブオイル少々
マイクロリーフMix 5g
レモン 10g
EXバージンオイル 20g
塩少々

- レシピの作り方 -

媛スマを三枚におろす
塩・コショウをして藁で焼く
アンチョビのピューレを作る。玉ネギをスライスし、オリーブオイル・玉ネギ・ニンニク・アンチョビを鍋に入れ火を入れる。ミキサーでまわしてピューレを作る
媛スマをお好みの大きさにカットし、お皿にピューレをのせてできあがり

- 水産物情報 -

魚種名スマ

産　地愛媛県

Restaurant Le Ann

佐藤竜太さん

旭川市宮下7-2399-1 明治屋ビル3F
TEL.0166-64-6035

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- その他のレシピ -

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