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トロッとしてうま味のつよい媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレとサラダです。
魚種名スマ
産 地愛媛県
本マグロの炭火焼きレアステーキ柚子ポン酢添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
薩摩出汁で炊いたクエ 蛤、桜島大根の煮付け
南蛮エビのムース アメリケーヌソース