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トロッとしてうま味のつよい媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレとサラダです。
魚種名スマ
産 地愛媛県
鱈と白子の親子ムニエル
鯛飯
薪でスモークしたサワラと柑橘のサラダ
帆立貝の自家製スモークと菜の花のマスタードマリネ