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香川県産のブランド恵比寿ブリを幽庵焼きにしました。 脂がしっかり乗っているので漬けダレに1日漬け焼き上げました。 ほんのり柚子の香りが食をそそり、漬けにしたことであっさり食べされます。 白身を幽庵焼きにすることが多いのですが、ブリで初めてやってみました。
魚種名ブリ
産 地香川県
茨城県産 やりいかのもち麦ファルシー
カキのドフィノワーズスープ
カンパチの湯葉巻き 卵白トリュフソースと共に
まだらの炊き込みごはんの素