豚肉とアサリの炒め煮アレンテージョ風

赤パプリカのピューレでマリネした豚肉とアサリを合わせた、ポルトガル南部のアレンテージョ地方の郷土料理です。

- 材料・分量 -

豚肩ロース	200g

アサリ	150g

白ワイン	100cc

赤パプリカ	1/2個

ニンニク	10g

コリアンダー	2本

塩コショウ	適量

レモン	1/2個

オリーブオイル	適量

じゃがいも	1個

熱したフライパンに赤パプリカと白ワイン、ニンニク、塩コショウでマリネした豚肉を炒める（マリネ液は入れずに残しておく)ジャガイモはボイルして8等分にカットし素揚げする
豚肉に半分火が通ったらアサリとマリネ液、じゃがいもを入れて蓋をする
アサリが開いたらオリーヴオイルとレモン汁を加え皿に盛る
刻んだコリアンダーをのせる

魚種名有明産アサリ

東京都中央区日本橋2-5-1日本橋高島屋S.C新館7F
TEL.03-6262-3233

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