次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

カワハギの昆布〆サラダ　肝ドレッシング

鮪を生ハム風に仕立てた逸品です。

- 材料・分量（4人分） -

鮪 100g
クレイジーソルト適量
クレイジーソルト鮪の4％
ブラックペッパー適量
ぴちっとシート 2枚
クリームチーズ 40g
オリーブオイル 10㏄
プチトマト 2個
わさび菜適量
レモン適量

- レシピの作り方 -

鮪はサク取りし、重量の4%のクレイジーソルトを揉みこむ
揉みこんだあとはぴちっとシートでくるみ、ひと晩冷蔵庫で保存する
水分が抜け、ねっとりしたら完成
クリームチーズは鮪と大きさを合わせスライス、プチトマトは1/2に切る
大きさを合わせた鮪の生ハムとクリーズチーズを交互に重ねていき盛り付ける
盛り付けたうえからオリーブオイル、クレイジーソルト、ブラックペッパーで味を整えて完成

- 水産物情報 -

魚種名串本産ホンマグロ

産　地和歌山県

農家うたげ。

松崎幸治さん

兵庫県神戸市中央区三宮町1-10-1交通センタービル9F
TEL.078-332-2831

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- その他のレシピ -

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