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新鮮な鯖を低温でじっくり火を入れ、しっとりさせたコンフィにしました。軽くソテーしてパリッと仕上げたり、バゲットにサンドしたり、アレンジするのもおすすめです。
魚種名サバ
産 地長崎県
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
イナダのエスカベッシュ
あかむつの焼き霜作りのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風