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火を入れても縮まなく、旨味が強い国東オイスターの良さを生かすべく、一度低温で火を入れてから、フリットにすることで、火を入れすぎることなく、カキフリットの美味しさを味わって頂く仕立てとしました。
魚種名国東産 オイスター
産 地大分県
天然真鯛の香港風ミキュイ 特製香味ソース
カンパチのグラチネ・チーズソース
金目鯛の黄金スープ(アラ出汁)しゃぶしゃぶ鍋
帆立貝のテリーヌ