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火を入れても縮まなく、旨味が強い国東オイスターの良さを生かすべく、一度低温で火を入れてから、フリットにすることで、火を入れすぎることなく、カキフリットの美味しさを味わって頂く仕立てとしました。
魚種名国東産 オイスター
産 地大分県
大きな大きな金目鯛の一夜干し
いわしとうもろこし焼
鯛と上市里芋のブランダード 氷見産ハト麦茶と富山えごまソース
カンパチのムニエル ブルーノワゼットソース