特大サザエを切り分けて、豆腐、椎茸、しめじとともに青海苔を加えた八方出汁でさっと煮ました。軽く火を通す事で、サザエも程よく柔らかくなります。サザエと青海苔の風味が混ぜ合わさって、磯の香りがひきたちます。